全球美食百科,家人都愛吃我烙的餡餅,軟軟乎乎的還那麼多餡,做法簡單可真香

 By : 全球美食百科   Time:2017-09-28 10:26:51

全球美食百科,家人都愛吃我烙的餡餅,軟軟乎乎的還那麼多餡,做法簡單可真香

又是忙碌的一天,文章上來又是這麼晚了。

今天來一道大家都喜愛的美食:餡餅!

餡料是最鮮美的小白菜,越吃越有食欲。

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話不多說,今天跟大家分享餡餅要想軟怎樣和麵,這些還不夠,烙完還有最後一步,這兩樣做到了,你做的餡餅想不軟都難,另外,我這餅皮薄餡大,家人都吃不夠,隔幾天就得吃一頓。

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還是那句話,文末小貼士一定要看哦!

食材:小白菜1捆,豬肉餡100克,紅薯粉條90克,富強粉600克,蔥薑末,醬油,鹽,植物油,白胡椒粉,料酒

【 小白菜豬肉餡餅】

做法:

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1 備好食材,小白菜擇洗幹淨控水備用

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2 麵粉加剛有點燙手的水和成軟麵團,不用揉光滑,蓋好一旁餳製30分鍾,麵團更滋潤

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3 鍋裏加水燒開,插入幹粉條,燙軟後用剪刀剪斷,手抓的那一段直接入鍋,大火燒開,中火煮熟至透明無硬心,撈入涼水盆裏備用

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4 小白菜切小段放入料理杯裏打碎

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5 加鹽拌勻殺水

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6 豬肉餡攪入少許水,加蔥薑末、料酒、醬油,白胡椒粉、鹽、花生油攪勻勻

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7 小白菜攥去水,放入肉餡盆裏

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8 粉條撈出控一下水,放菜板上剁碎,一起放入肉餡盆裏拌勻,餡就調好了

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9 麵團不用揉,麵案上撒麵粉,麵團倒在上麵,搓成長條,切劑

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10 按扁,擀成中間厚四周薄的麵皮

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11 取麵皮,放上餡,像包包子一樣收口,褶稀疏一點不露餡就成

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12 放在麵案上,用手輕輕一壓就可以了

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13 電餅鐺刷油、上下火預熱,放入餅坯,盒上蓋子烙製,一麵金黃後立即打開蓋子翻麵(這時候開著蓋子烙,餅皮才不會破,餡才不會漏出來)

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14 看到餅鼓起來就可以出鍋了,烙好的餅摞著放入盆裏,並且找個蓋子蓋上,等都烙好了就可以上桌了,這時候的餅特別軟,餡又大,非常好吃。

寶媽小貼士:

1 剛要燙手的水和軟麵團

2 全程用幹麵粉防粘,最後入餅鐺的時候拍去幹麵,餅皮才不會發黑

3 餅一麵金黃立刻翻麵,不要和蓋子,下一步餅就會慢慢鼓起來,這樣才不會被壓破皮。