男友竟然這麼重口味,這麼多年我都被蒙在鼓裏

 By : 全能吃貨   Time:2017-09-28 10:46:58

昨天男友讓我看一張圖說是想吃,乍眼看,沒看出來是啥,後來他告訴我是兔頭。他什麼時候變得這麼重口味了?這不是四川的美味嗎,我心裏下定決心學這道“血腥”的菜。

男友竟然這麼重口味,這麼多年我都被蒙在鼓裏

兔頭是四川成都漢族名小吃之一,鮮香味美,口感極佳。成都人消暑下啤酒的必點食品,夏天滿街的"冷啖杯"食肆沒有一家不賣兔頭的。冬天則有熱騰騰現從鍋裏撈出來的"啤酒兔頭"。最著名的兔頭發源於成都市旁邊的雙流,即成都國際機場所在的地方。那裏的"雙流老媽兔頭"已成一絕。此外"喬一喬"和東風大橋兔頭也都名聲在外。

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話不多說,我們一起來看看香辣兔頭是怎麼做的吧。

主料

鮮兔頭8隻 蔥節300克 薑片200克 精鹽150克 料酒500克 鮮湯適量輔料

輔料

五香粉5克 桂皮20克 山柰10克 丁香2克 砂仁20克 肉豆蔻5克 草果20克 小茴香5克 香葉50克 甘草3克 白芷5克 靈草2克 排草3克 胡椒粉10克 冰糖30克 糖色適量 雞精10克 味精5克

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香辣兔頭的做法步驟

1. 是先將兔頭衝洗幹淨後用香料碼過(夏天碼味3-5小時,冬天碼味8-12小時)中途上下翻勻三四次。,再下到清水中旺火燒沸,撈出,清水衝洗,瀝淨水、以去其腥味。

2. 然後將兔頭放入加了桂皮、小茴香、幹辣椒、老薑、大蔥、胡椒粉、冰糖等十幾味香料的鍋裏改用小火煮熟,再浸泡數小時,撈出,瀝淨鹵水,晾涼。這樣,兔頭就特別入味,但肉仍舊很嫩。

3. 鍋置中火上,燒熱,下紅油,加熱至三四成油溫,下兔頭,炒至兔頭吐油時下幹辣椒、花椒炒香,調入味精,起鍋,巴哥香辣兔頭即已製成。如果做麻辣味,則需另加入香辣調料拌勻靜置,讓辣味滲進去即可。

看著挺簡單的,可做好不容易啊,這個國慶放假在家沒事搗鼓一下,給他一個驚喜。